Wok de trigo tierno y verduras
Ingredientes (4 personas):
- ✓ 1 taza y media de trigo
- ✓ Medio pimiento verde
- ✓ Medio pimiento rojo
- ✓ Media cebolla
- ✓ Champiñones (al gusto)
- ✓ 2 zanahorias
- ✓ Un chorro de salsa de soja
- ✓ Una cucharada de aceite
- ✓ Sal
- ✓ Pimienta curry
Resumen de la receta:
¿Cómo se prepara? Elaboración
- ✓ En una olla poner agua o caldo a hervir y cocer el trigo unos 10 minutos hasta que se ablanden.
- ✓ Cortar las verduras en tiras y los champiñones en láminas. Saltear.
- ✓ Cuando el trigo esté tierno, escurrir y saltear junto con las verduras.
- ✓ Salpimentar y añadir salsa de soja y curry al gusto.
Mª Teresa García Pérez
Macronutrientes:
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Comentario y Análisis Nutricional
El trigo es un alimento muy versátil a la hora de combinar con otros ingredientes. Podemos emplearlo en la elaboración de sopas, rellenos de verduras, guisos, paellas, ensaladas y salteados de verduras que nos permitan utilizar aquellas verduras que tengamos en casa, dándole un toque diferente a nuestros platos.
El trigo tierno integral destaca por ser un excelente aporte deHidratos de Carbono (60%), sobre todo en forma de almidón, lo que evita la formación de picos de glucemia, siendo muy adecuado para diabéticos. También es una buena fuente de proteínas vegetales (12%), entre las que destaca el gluten. Nos aporta vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, unas buenas aliadas del Sistema Nervioso. Su riqueza en Selenio, lo convierte en un alimento con propiedades antioxidantes. Además es pobre en Sodio, lo que lo hace recomendable para hipertensos y personas con patologías renales. Al igual que otros cereales integrales, nos aporta gran cantidad de fibra a la dieta y debido a su contenido en fitoestrógenos (lignanos), ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia.
Desde el punto de vista culinario, la cocción del trigo requiere tres medidas de agua aproximadamente por una de trigo, aunque esta va a depender del tipo y marca que adquiramos. Algunos requieren remojo previo.
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Mayte García
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