Wok de trigo tierno y verduras

Comentario y Análisis Nutricional

El trigo es un alimento muy versátil a la hora de combinar con otros ingredientes. Podemos emplearlo en la elaboración de sopas, rellenos de verduras, guisos, paellas, ensaladas y salteados de verduras que nos permitan utilizar aquellas verduras que tengamos en casa, dándole un toque diferente a nuestros platos.

El trigo tierno integral destaca por ser un excelente aporte deHidratos de Carbono (60%), sobre todo en forma de almidón, lo que evita la formación de picos de glucemia, siendo muy adecuado para diabéticos. También es una buena fuente de proteínas vegetales (12%), entre las que destaca el gluten. Nos aporta vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, unas buenas aliadas del Sistema Nervioso. Su riqueza en Selenio, lo convierte en un alimento con propiedades antioxidantes. Además es pobre en Sodio, lo que lo hace recomendable para hipertensos y personas con patologías renales. Al igual que otros cereales integrales, nos aporta gran cantidad de fibra a la dieta y debido a su contenido en fitoestrógenos (lignanos), ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia.

Desde el punto de vista culinario, la cocción del trigo requiere tres medidas de agua aproximadamente por una de trigo, aunque esta va a depender del tipo y marca que adquiramos. Algunos requieren remojo previo.