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Pasta al pesto de aguacate (Vegetariana)

Ingredientes (4 personas):

  • 2 manojos de albahaca (70 g. aprox.)
  • 2 aguacate maduro
  • 400 g. de pasta (elige la que más te guste)
  • 70 g. de piñones (también puedes usar almendras, por ejemplo)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (mejor si es virgen extra)
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 12 tomates tipo cherry (opcional)

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • En una olla ponemos agua a cocer hasta punto de ebullición. Truco: si echamos la sal cuando el agua ya esté caliente, tardará menos en hervir. Yo recomiendo sal gorda para cocer la pasta. Cocer la pasta hasta punto aldente.
  • Mientras elaboramos la salsa: en una batidora introducimos el aguacate, ajos, albahaca, piñones o almendras, zumo de limón y salpimentamos. Batimos hasta conseguir la textura deseada. Se puede añadir a la salsa un poco de queso parmesano.
  • Una vez tengamos la pasta cocida lo mezclamos con la salsa y añadimos tomate cherry cortados y albahaca picada.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

20%

HIDRATOS DE CARBONO

60%

GRASAS

20%

Comentario y Análisis Nutricional

Es una receta vegana muy original y fácil de elaborar. Tiene uncontenido calórico medio-alto  por el aporte de grasas que contiene, aunque estas destacan por ser grasas saludables (monoinsaturadas), procedentes del aguacate y del aceite de oliva y los piñones.

¿Sabías que?

Con la semilla del aguacate se elabora un aceite muy similar al aceite de oliva y que se utiliza principalmente en la industria cosmética. Su alto contenido en vitamina E y del complejo B hace hace que tenga propiedades suavizantes para la piel.

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.