Lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi

Ingredientes (4 personas):

  • 4 trozos de lomo de salmón de 200 g cada uno
  • Salsa de ostras
  • 1 boniato
  • Huevas de salmón
  • Eneldo para decorar
  • Para la mayonesa de wasabi, un huevo, aceite de girasol y un pegote de wasabi

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • Barnizar los lomos de salmón con una cucharada de salsa de ostras, extendiéndola con una brocha de silicona. Dorar las caras exteriores de los lingotes en una sartén muy caliente sin que se cocine el interior del pescado.
  • Hacer una mayonesa caseracon el huevo, el aceite de girasol y la sal, de la manera tradicional utilizando la batidora. Una vez hecha, añadir el wasabi y seguir removiendo hasta dejarlo homogéneo. Opcionalmente puedes añadir una gota de colorante alimentario verde para conseguir un tono más verdoso.
  • Preparar un puré de boniato cociéndolo durante 30 minutos hasta que podamos undir un cuchillo sin dificultad. Triturar con un tenedor hasta obtener una crema. Opcionalmente puedes añadir un poco de nata (una o dos cucharadas soperas) para conseguir una textura más cremosa. Formar quenelles con dos cucharas.
  • Para montar el plato, trazamos una línea de mayonesa de wasabi, ponemos la quenelle de puré de boniato y colocamos encima el lomo de salmón decorando con las huevas de trucha y una hojita de eneldo.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

65%

HIDRATOS DE CARBONO

20%

GRASAS

15%

Comentario y Análisis Nutricional

Esta preparación es ideal para una comida elegante pero ligera.

Su tratamiento culinario (plancha), lo hace un plato sencillo de elaborar al que podemos dar un toque original y picante con la mayonesa de wasabi, y una textura cremosa con el puré del boniato.

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.