Hamburguesa… pero de legumbres
Ingredientes (4 personas):
- ✓ 60 g de garbanzos cocidos
- ✓ 60 g de alubias blancas cocidas
- ✓ 60 g de soja
- ✓ 60 g de cebolla
- ✓ 60 g de zanahoria
- ✓ 30 ml de salsa de soja
- ✓ 1 unidad de limón
- ✓ 25 g de miel
- ✓ 1 diente de ajo 80 g de aceite de oliva sal
- ✓ 5 g de perejil 60 g de harina integral
Resumen de la receta:
¿Cómo se prepara? Elaboración
- ✓ Pelar y picar la cebolla y el ajo; sofreír
- ✓ Mezclar el sofrito con las legumbres cocidas y aplastar con un tenedor hasta formar una masa
- ✓ Picar finamente la zanahoria. Mezclar con la masa anterior y añadir un poco de perejil
- ✓ Formar las hamburguesas. Pasar por harina y freír
Salsa:
- ✓ Poner en un bol, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite de oliva.
- ✓ Batir hasta que quede ligado.
Mª Teresa García Pérez
Macronutrientes:
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Comentario y Análisis Nutricional
¡ Esta receta es una forma atractiva para educar a nuestros niños y no tan niños a tomar legumbres. Este alimento tan apreciado de nuestra alimentación mediterránea son una buena fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, fósforo, potasio, calcio y hierro. !
Es de los pocos alimentos que proporcionan gran cantidad de proteínas con bajo contenido en grasas; aunque hay que tener en cuenta que son proteínas a las que le faltan algunos aminoácidos (componentes de las proteínas) como la metionina y cisteína. Pero al combinarlos con los cereales (por ejemplo: arroz, pasta, patata, etc.) o semillas y frutos secos ricos en sus aminoácidos limitantes consiguen aportarnos una proteína de calidad y saludable.
Por su composición y propiedades resultan útiles para el tratamiento de la Obesidad, diabetes, intolerancia a la lactosa, estreñimiento, entre otras; así como actuar como un antídoto natural contra el envejecimiento por su capacidad de renovación celular.
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Mayte García
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