receta guiso de calamar y guisantes

Guiso de calamar y guisantes

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. de calamar
  • 400 g. de almejas
  • 500 g. de patatas
  • 300 g. de guisantes, preferiblemente frescos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de pescado o agua
  • 5 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado y sal

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • Picar finamente la cebolla y el ajo. En una olla tapada con un poco de aceite sudar ambos ingredientes.
  • Lavar y trocear el calamar. Pelar y cortar las patatas. Echar el calamar a la cazuela y rehogar las patatas durante unos dos minutos. Cubrir con caldo de pescado (fumet) o agua. Sazonar y añadir el perejil.
  • Cuando falten unos cinco minutos añadir los guisantes y las almejas, retirando el guiso del fuego una vez que veamos que estas se han abierto. Se puede añadir más perejil, moviendo el caldo para que adquiera su sabor.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

40%

HIDRATOS DE CARBONO

45%

GRASAS

15%

Comentario y Análisis Nutricional

Una vez más la comida tradicional nos sorprende por ser nutritiva sencilla y sabrosa. Este plato como podéis comprobar es muy sencillo de elaborar e ideal para estos días de frío.

¿Sabías que los guisantes están clasificados dentro de las legumbres?

Efectivamente, los guisantes es una de las pocas leguminosas que se pueden consumir crudas. Son ricos en hidratos de carbono complejos y una pequeña cantidad de sacarosa. Recién cogidos son más dulces puesto que presentan mayor cantidad de azúcares, pero también tienen mayor cantidad de agua. Su contenido en proteínas es similar a las de las otras legumbres cuando están secos y con un aporte mínimo de grasas.

Su aporte en fibra soluble favorece la reducción del colesterol  y regular los niveles de azúcar en sangre y la insoluble nos ayuda al buen funcionamiento del intestino.

Su riqueza en vitaminas del grupo B, fortalece el sistema nervioso. Destaca su contenido en vitamina B1 o Tiamina que es muy importante para el sueño, el estado de ánimo, estrés y el apetito. También es destacable por su contenido en vitamina C, importante para el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario. Son ideales en situaciones de debilidad y cansancio por su aporte de minerales y oligoelementos.

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.