Beneficios del trigo sarraceno 1

Ensalada de trigo sarraceno, espárragos y tahini

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 2 vasos de trigo sarraceno.
  • ✓ 4 vasos de agua a caldo de verduras casero
  • ✓1 manojo de espárragos trigueros
  • ✓ 6-7 hojas de albahaca
  • ✓ 2 ajos tiernos picados

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Enjuagar bien el trigo con agua fría.
  • ✓ Poner a hervir el agua con un poco de sal. Cocer el trigo durante 10-15 minutos vigilando que no se pase.
  • ✓ Colar el trigo y dejar enfriar.
  • ✓ Mezclar homogéneamente todos los ingredientes del aderezo y reservar.
  • ✓ Puedes tostar los piñones en una sartén sin aceite.
  • ✓ Saltear los espárragos.
  • ✓ Mezclar todos los ingredientes en un bol junto con el aderezo y la albahaca.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

25%

HIDRATOS DE CARBONO

55%

GRASAS

20%

Comentario y Análisis Nutricional

El trigo sarraceno también llamado Alforfón es originario de Asia Central. Tiene forma triangular y se puede consumir en grano o como harina formando parte de elaboraciones como pasta, sémolas, postres, creps, tortitas, espesante, etc.

Es un pseudocereal que no contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas que padecen celiaquía. Es rico en flavonoides con acción antioxidante y magnesio que ayuda a paliar el daño celular debido a los radicales libres. Es una buena fuente de proteína de alto valor biológico y grasas cardiosaludables (omega-3 y omega-6). Contiene colina que ayuda a regenerar las membranas celulares.

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