Semana Santa: receta para sorprender

¿Cómo se prepara? Elaboración

• ✓ Lavamos y secamos las espinacas. Enjuagamos los garbanzos para eliminar la gelatina.
• ✓ Cocemos el huevo y lo cortamos en rebanadas.

Aliño:

• ✓ En una sartén con un poco de aceite y a fuego lento añadimos los ajos. Doramos un poco y añadimos el pimentón retirando la sartén del fuego para que no se queme y de amargor al plato, movemos repetidas veces hasta que se disuelva en el aceite.

• ✓ Añadir el vinagre sin dejar de mover. Dejar reposar el aliño en un bol.

Montaje: (podemos utilizar un aro para que no se desmorone)

• ✓ Ponemos un poco de aliño en el plato y a continuación unas hojas de espinacas.
• ✓ Colocamos los garbanzos al gusto y otra capa de espinacas y el huevo. Volvemos a aliñar con la vinagreta
• ✓ Terminar con unas láminas de bacalao ahumado y espolvoreamos con un poco de cebolla deshidratada.
• ✓ Podemos añadir un poquito más de vinagreta al gusto. Cuidado con la cantidad puesto que tiene una sabor fuerte.

Bacalao marinado/ahumado: limpiamos bien el bacalao y hacemos una mezcla con estos ingredientes para cubrirlo. Dejamos curar de 20-24 horas en el frigorífico tapado con film, dependiendo del grosor del bacalao.

• ✓ Un lomo entero de bacalao, a ser posible sin piel.
• ✓ Sal gorda o sal ahumada
• ✓ Azúcar (en proporción 1 parte de azúcar por 2 de sal)
• ✓ Aceite de oliva
• ✓ 1 o 2 guindillas, según gustos
• ✓ Varios dientes de ajo