ensalada de brocoli y tomate comida saludable

Sopa de escarola light

Ingredientes (4 personas):

  • 1 brócoli mediano
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas soperas de almendras en lascas
  • 1 naranja
  • Queso fresco
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta y sal al gusto
  • Aceite de oliva

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea
  • Cortamos los tomates en cuadraditos.
  • Sacar los arboles del brócoli y hervir durante 5 minutos.
  • Pelar las naranjas y cortas en gajos.
  • Cortar el queso en lascas finas.
  • Cortar la cebolla en juliana.
  • Mezclar todo y aderezar con vinagre, aceite, sal y pimienta.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

35%

HIDRATOS DE CARBONO

40%

GRASAS

25%

Comentario y Análisis Nutricional

El brócoli es una hortaliza perteneciente al grupo de la crucíferas (lombarda, berza, col, repollo, coliflor, etc.), con un elevado valor nutritivo en relación al porcentaje de peso comestible.

Las flores del brócoli, verdes y carnosas (las hay blancas y violetas) se consumen cuando aún está incompleto su desarrollo y resultan más nutritivas cuanto más oscuro es su tono verde. Es una buena fuente de fibra, Vitamina C, ácido fólico, niacina, provitamina A, Vitaminas B y E. En cuanto a su aporte de minerales, destaca elPotasio principalmente, además de ser fuente de magnesio,calcio, zinc, y hierro.

 Es ideal para dietas de control de peso por su alto contenido en agua y bajo aporte calórico. Se le atribuyen propiedadesanticancerosas, anti-virales y anti-bacterianas.

Su consumo está contraindicado en pacientes que siguen un tratamiento en Teofilina (utilizado en afecciones respiratorias crónicas), en Sintrón (ciertos medicamentos recetados para la coagulación sanguínea), por su interacción de este alimento y el fármaco. Tampoco es recomendado su consumo en personas con la función renal alterada (por el control de potasio en la dieta) y en personas que padecen hipotiroidismo (por su aporte de compuestos bociógenos que dificultan la absorción del Iodo).

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.