Ensalada de arroz con vinagreta de lima y jengibre

Ensalada de arroz con vinagreta de soja, jengibre y lima

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 250g de arroz largo, basmati o integral
  • ✓ 200g de rúcula o mézclum
  • ✓ 8 hojas de col lombarda
  • ✓ 2 puñados de brotes de soja
  • ✓ 2 tomates
  • ✓ 4 c.s. de maíz dulce
  • ✓ Sal

Para la vinagreta:

  • ✓ 2 cucharadas de soja
  • ✓ 1 lima
  • ✓ 2 trozos de Jenjibre (aproximadamente como un diente de ajo)
  • ✓ 2 trozos de apio (como un dedo cada uno)
  • ✓ Aceite de oliva

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Cocer el arroz según lo indicado por el fabricante. Escurrir y refrescar con agua fría.
  • ✓ Cortar la lombarda en juliana y tomate en dados.
  • ✓ En una fuente ponemos todos los ingredientes(arroz, lombarda, tomate, maíz, brotes, rúcula) y rehogamos con la vinagreta. Se recomienda que si se va a dejar enfriar se aliñe a la hora de servir.

Para la vinagreta:

  • ✓ En un bol mezclar la soja, jugo de lima y aceite de oliva. Añadimos el jengibre rallado.
  • ✓ Picar muy fino el apio y los incorporamos al resto de ingredientes. Mezclar bien.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

35%

HIDRATOS DE CARBONO

45%

GRASAS

20%

Comentario y Análisis Nutricional

Ensalada de arroz: el arroz es un alimento que nos permite equilibrar nuestra alimentación en primavera/verano con recetas fáciles, sencillas y refrescantes que nos permitan hacer más rápido nuestras digestiones y combatir el calor.

Recomiendo que siempre que podamos utilicemos los cereales integrales puesto que estaremos enriqueciendo nuestro platos con mayor cantidad de fibra y otros micronutrientes con efectos beneficiosos para nuestra salud.

La ensalada de arroz puede utilizarse como guarnición de carne o pescado elaborado con una técnica culinaria sencilla o como plato único al que podemos añadir algún fruto seco al gusto o un poco de queso fresco o bajo en grasa. Lo importante es que no olvidéis de disfrutar de vuestro plato con la mejor compañía.

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