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Burguer de berenjena

Ingredientes (4 personas):

  • ✓ 150 g de soja texturizada fina
  • ✓ 1 berenjena pequeña
  • ✓ 2 cucharadas de salsa de soja
  • ✓ 2 cucharadas soperas de sésamo tostado
  • ✓ 2 Chalotas (cebolla pequeña)
  • ✓ 1 cucharada de orégano
  • ✓ Pimienta negra y sal al gusto
  • ✓ 1 cucharada de mostaza
  • ✓ Pan rallado (casi 200 g) con ajo y perejil
  • ✓ Especias al gusto

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • ✓ Poner a remojo la soja texturizada y cuando esté hidratada colarla bien.
  • ✓ Partir la berenjena por la mitad. Asarla, se puede hacer en el microondas y sacarle la pulpa (unos 3 minutos) y cortarla a cuadritos.
  • ✓ Cortar la chalota en aros y saltearla con un poco de aceite en una sartén, añadir la berenjena y el resto de ingredientes menos el pan rallado.
  • ✓ Dejar enfriar. Añadir el pan rallado hasta que se compacte.
  • ✓ Hacer pequeñas bolitas y darle forma de hamburguesa. Poner a la plancha o sartén.
  • ✓ Se puede acompañar en el pan junto con champiñones, lechuga, tomates o al gusto.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

30%

HIDRATOS DE CARBONO

50%

GRASAS

20%

Comentario y Análisis Nutricional

En esta receta me gustaría daros unas puntualizaciones de la soja texturizada, un producto con muchas posibilidades culinarias parecidas a la de la carne picada. Podríamos utilizarla para la elaboración de albóndigas, pasta, empanadas,etc.

La soja texturizada es un concentrado de proteína que se obtiene de la soja (contiene 11 aminoácidos de los 21 esenciales), es muy baja en grasa y nos aporta hidratos de carbono (35%) y fibras vegetales. Entre el aporte de minerales podemos destacar el fósforo, potasio y hierro y vitaminas como A B C D y E.

Es recomendable en deportistas y ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL en sangre. Es un alimento muy utilizado por los vegetarianos como fuente de proteína, económico y de la que todos podemos disfrutar. Normalmente puede adquirirla en los herbolarios y en algunas parafarmacias, aunque algunas grandes superficies ya la están incluyendo dentro de sus productos.

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.