Tataki de ternera con manzana
Ingredientes (4 personas):
- ✓ Un bloque de carne de ternera. Entrecot 2-3 dedos de grosor
- ✓ Cebolla
- ✓ Pimiento rojo y verde
- ✓ Calabacín
- ✓ 1 manzana
- ✓ Salsa de soja
- ✓ Pimienta
- ✓ Vinagre
- ✓ Un poco de tabasco
- ✓ ½ copita de licor. Como por ejemplo de hierbas
Resumen de la receta:
¿Cómo se prepara? Elaboración
- ✓ Hacer un bloque regular con el entrecot. Los restos se pueden usar para otras elaboraciones.
- ✓ En un bol poner la salsa de soja o teriyaki, rebajar con un poco de agua y añadir vinagre, unas gotas de tabasco y pimienta negra molida.
- ✓ Maceramos la carne con la mezcla durante un par de horas.
- ✓ Cortar en juliana las verduras y rehogar en una sartén según su dureza. Reservar.
- ✓ Cuando la carne esté marinada, sellamos en una sartén por los cuatro lados con muy poco aceite. Dejamos atemperar.
- ✓ Cortar la carne en filetes finos al gusto.
- ✓ Montar en el plato las verduras, y enzima los trocitos de carne.
- ✓ La manzana la doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se empiece a dorar añadimos el licor. Dejar que se evapore el alcohol y se reduzca.
- ✓ Acompañamos con las verduritas y la carne.
Mª Teresa García Pérez
Macronutrientes:
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Comentario y Análisis Nutricional
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El tataki es una elaboración muy empleada en la cocina japonesa. Consiste en cocinar brevemente una carne o pescado para posteriormente laminarla en filetes finos y parcialmente crudos para luego añadir un marinado y que se cocine.
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Mayte García
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