coliflor con curcuma

Coliflor con cúrcuma

Ingredientes (4 personas):

  • ½ coliflor
  • Sal
  • 1 cucharita de pimentón
  • 1 cucharada grande de cúrcuma
  • 1 pizca de cayena
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Resumen de la receta:

Dificultad
Tiempo
Receta DIVERTIDA
Receta ORIGINAL
Valor Nutricional
Capacidad o tarea

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Pelar y picar el ajo. Lavar y secar la coliflor y separar en racimos pequeños.
  • En un bol mezclar el resto de los ingredientes y mover hasta que estén bien homogeneizados.
  • Incorporar la coliflor a la mezcla y removemos.
  • Poner en la bandeja del horno y dejar hacer durante unos 20 minutos.
nutricionista online

Mª Teresa García Pérez

Macronutrientes:

PROTEÍNAS

45%

HIDRATOS DE CARBONO

45%

GRASAS

10%

Comentario y Análisis Nutricional

 La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor, nabo, rábano, etc. Su principal componente es el agua que junto a su bajo aporte de hidratos de carbono, proteínas y grasas, lo convierte en un alimento de escaso valor calórico.

Existen distintas variedades aunque la más común es la blanca. Es una buena fuente de fibra ideal para regular el tránsito intestinal y destacan sus propiedades diuréticas gracias a su contenido en agua y potasio.

En  relación a las vitaminas destaca la vitamina C (antioxidante), folatos y B6 y minerales como el potasio y el fósforo.

La coliflor se aconseja por su alto contenido en fitoquímicos que contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y por su contenido en antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico.

Al igual que las demás crucíferas contienen agentes bociógenos que bloquean la absorción y utilización de yodo frenando así la actividad del tiroides. Esto es debido a la acción de una enzima que se libera al machacar o masticar la coliflor cruda. Cuando se cocina no tiene tanto efecto.

Aunque es bien conocido la flatulencia que pueden producir las coles, la coliflor es de las que mejor se digiere.

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Mayte García

Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.