Sopa de mijo con verduras
Ingredientes (4 personas):
- ✓ 1 cebolla
- ✓ 1 rama de apio
- ✓ 2 nabos
- ✓ 100g de brócoli
- ✓ 150 g de mijo
- ✓ Aceite de oliva
- ✓ Sal
- ✓ *Se puede añadir hojas de hierbabuena fresca
Resumen de la receta:
¿Cómo se prepara? Elaboración
- ✓ Pelar y picar la cebolla, apio, zanahoria, nabos. Cortar el brócoli en flores pequeñas.
- ✓ Rehogar cebolla y apio. Añadir zanahoria y nabo. Rehogar unos minutos más.
- ✓ Añadir agua. Ajustar de sal. Cocer 10 minutos a fuego medio.
- ✓ Agregar el brócoli. Dejar cocer unos 5 minutos más.
- ✓ Apagar el fuego y añadir si se desea las hojas de hierbabuena. Tomar caliente.
Mª Teresa García Pérez
Macronutrientes:
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Comentario y Análisis Nutricional
El mijo es un cereal sin gluten y en el que hay que destacar su alto contenido en hierro, por lo que es muy recomendable en casos de anemia ferropénica, embarazo, debilidad física, fatiga, calambres musculares y menstruaciones abundantes.
Su alto contenido en magnesio, también lo hace recomendable para deportista, ya que contribuye al fortalecimiento de los músculos, combatir el agotamiento y permite la recuperación rápida tras el ejercicio.
Es un cereal de cocción rápida y de sabor suave que permite muchas presentaciones. Se puede usar con los mismos fines que otros cereales como la pasta o el arroz, incluir en desayunos, como parte de nuestras ensaladas, platos de legumbres, sopas, cremas y con verduras. Si se tuesta un poco antes de cocerlo, desprende un ligero olor a nueces.
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Mayte García
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