Crema bicolor con langostino
(aperitivo navideño y eventos especiales)
Ingredientes (4 personas):
Crema de calabaza:
- ✓ ½ cebolla dulce grande
- ✓ 1 diente de ajo
- ✓ 500g de calabaza pelada
- ✓ ½ cucharadita de cúrcuma
- ✓ Pimienta negra
- ✓ Sal
- ✓ ½ vaso de vino blanco
- ✓ Agua o caldo
- ✓ Aceite de oliva
Crema de lombarda:
- ✓ ½ cebolla dulce grande
- ✓ ½ lombarda
- ✓ 1 pizca de canela
- ✓ Sal
- ✓ Vinagre de jerez
- ✓ ½ vaso de vino tinto
- ✓ Agua o caldo
- ✓ Aceite de oliva
Además suficientes langostinos para cada comensal y un poco de perejil picado
Resumen de la receta:
¿Cómo se prepara? Elaboración
- ✓ Picar la cebolla y dividirla para cada crema. Picar la zanahoria, ajo y calabaza.
- ✓ Preparar la lombarda quitándole las hojas más feas y la parte más gruesa del tronco.
- ✓ Calentar un poco de aceite en dos cazuelas. Añadir el diente de ajo a una de ellas y pochar unos minutos. Echar la zanahoria, la calabaza.
- ✓ Echar la lombarda en la otra olla.
- ✓ Dar vueltas y salpimentar ambas.
- ✓ Sazonar la calabaza con cúrcuma y la lombarda con canela y vinagre.
- ✓ Regar cada uno con sus respectivos vinos y dejar que se evapore el alcohol.
- ✓ Cubrir con agua o caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (20-30 minutos).
- ✓ Triturar la crema por separado, ajustando el nivel de líquido para que quede relativamente espesa.
- ✓ Servir en vasitos, llenando la mitad con una crema y echando la otra encima.
- ✓ Servir con un langostino pelado en cada vasito y un poco de perejil picado.
Mª Teresa García Pérez
Macronutrientes:
PROTEÍNAS
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Comentario y Análisis Nutricional
Descubre otras recetas
The following two tabs change content below.
Mayte García
Hola soy Mayte García nutricionista. Desde el 2005 me dedico a ayudar a las personas que padecen trastornos de la conducta alimentaria, ansiedad por comer, sobrepeso y obesidad. Quiero ayudarte a conseguir tus objetivos de manera saludable, práctica y sostenible en el tiempo.
Últimas entradas deMayte García (ver todo)
- Hambre Emocional: ¿Cómo superar la ansiedad por la comida? - 23 marzo, 2020
- ¿Son lo mismo trastorno por atracón y bulimia? - 24 enero, 2020
- La Ortorexia: donde lo sano se vuelve una obsesión. - 15 enero, 2020